紫薯

紫薯是旋花科番薯属一年生草本植物，说白了，它就是番薯家族里的一个特殊成员。这紫薯原产于南美洲，后来漂洋过海，在咱中国四川、重庆、云南、贵州这些地方安了家，还大规模地种了起来。紫薯的植株中等大小，茎蔓是半直立的，叶子是三出复叶，互生着长，成叶和叶柄都是绿色的，顶叶是淡紫色，叶脉是紫色，茎也是绿带紫色，看着就特别有辨识度。它的根是直根系，须根多，主根上端会膨大，形成纺锤形的肉质块根，这就是咱吃的部分。单株一般能结2 - 4个薯，薯块和薯皮都是紫红色，薯肉是紫色到深紫色，所以才得了“紫薯”这个名字。

紫薯的“美味变身”

紫薯不光营养好，味道也是一绝，而且做法多样，能变成各种美味佳肴。

紫薯馒头：这可是家常点心。把面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵。发酵好后，把面团揉一揉，做成馒头形状，上锅蒸熟，一个个紫莹莹的馒头就出炉了，咬一口，松软香甜，好吃得很。

紫薯小米粥：这是一道传统养生粥品。把去皮切块的紫薯与洗净的小米共同熬煮，煮出来的粥呈现天然紫色，口感绵密香甜，适用人群广泛，尤其适合女性、中老年及产后人群食用。北方地区传统将其作为产后调理食品，现代则成为抗衰老保健食品的典型代表。

紫薯汤圆：节日食品中的“颜值担当”。把紫薯、糯米粉、芝麻混合在一起做成汤圆，看起来呈紫色，口味偏甜，吃在嘴里，软糯香甜，让人回味无穷。

紫薯饼：传统小吃里的“美味精灵”。把紫薯蒸熟压泥，与糯米粉、少量面粉混合揉制成团，包入豆沙等馅料后压成饼状，表面裹白芝麻，经煎制或蒸制而成。成品兼具软糯口感和营养价值，制作工艺可灵活调整，面团中可添加牛奶或炼乳提升风味，也可通过控制油量实现低脂烹饪。

紫薯的“选购秘籍”

在咱重庆蔬菜配送平台选紫薯，也是有讲究的。

看外观：优质的紫薯外观完整，没有破损或腐烂的现象，表皮光滑，颜色鲜艳。要是看到紫薯有伤口或者颜色暗淡，那就别选了，这种紫薯可能不新鲜或者品质不好。

闻气味：优质的紫薯闻起来有一股淡淡的甜味，没有异味。要是闻到有酸臭味或者其他怪味，那说明紫薯已经变质了，可不能买。

摸质地：优质的紫薯质地较硬，不容易折断，表皮光滑。要是紫薯摸起来软绵绵的，那可能是放久了，不新鲜了。

看颜色：紫薯的颜色越深，说明其含有的花青素越多，营养价值也越高。所以选紫薯的时候，尽量选颜色深的。

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