山药

山药(薯蓣科薯蓣属)是重庆蔬菜配送中的药食同源核心品类，兼具营养滋补与烹饪多样性。其富含黏液蛋白、膳食纤维及多种微量元素，既能作为家庭日常食材(如煲汤、炒菜)，也可用于餐饮企业开发养生菜品(如山药粥、蓝莓山药糕)，满足健康饮食需求。

采购与分拣

毛菜配送：保留表皮泥土，延长保鲜期(适合餐饮企业批量处理)。

净菜配送：去皮切块，真空包装，直接下锅(节省家庭备菜时间)。

源头把控：与全国优质基地合作，近期就近采购，减少运输损耗。

储存与配送

储存条件：阴凉通风处(15-20℃)，避光保存15-30天;长期储存需与苹果同放抑制发芽。

冷链运输：夏季高温时段采用冷藏车配送，确保山药表皮无皱缩、不发绿。

质量承诺

剔除标准：发芽、绿斑、软烂山药一律拒收，次品率控制在1%以内。

售后保障：24小时客服响应，质量问题无条件退换。

家庭场景

快手菜：蓝莓山药(蒸熟后淋蓝莓酱)、山药芙蓉汤(山药泥+鸡蛋花)。

健康餐：山药苹果小米糊(健脾养胃)、山药瘦肉汤(低脂高蛋白)。

餐饮场景

中式菜品：排骨山药汤(铁棍山药+排骨)、木耳炒山药(清脆爽口)。

创意料理：山药虾饼(养胃低脂)、蜜汁山药(香甜酥脆)。

搭配建议

山药+小米：熬煮成粥，补充膳食纤维与B族维生素。

山药+牛肉：保护胃黏膜，营养互补。

山药+红枣：增强补血效果，适合女性调理。

市场价格与性价比

重庆本地价格参考

铁棍山药：3-5元/斤(适合高端餐饮、家庭养生)。

普通毛山药：2-3元/斤(性价比高，适合日常烹饪)。

紫玉山药：4-6元/斤(特色菜品首选，吸引客流)。

成本优势：通过规模化采购与产地直供，价格比商超低10%-15%，且提供免运费、老客户优惠，助力餐饮企业控制成本。

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